BÜRGERSCHAFT 
DER FREIEN UND HANSESTADT HAMBURG Drucksache 21/5099
21. Wahlperiode 08.07.16

Schriftliche Kleine Anfrage 
des Abgeordneten Daniel Oetzel (FDP) vom 30.06.16 

und Antwort des Senats 

Betr.: Standards Schulkantinen 

Der Bau und die Renovierung der Hamburger Schulkantinen schreiten nach 
Angaben der Schulbehörde voran. Vor dem Hintergrund des Ausbaus der 
Ganztagsschule kommt den Kantinen im Zusammenhang mit dem Mittagessen
 in der Schule eine wichtige Funktion zu. 

Vor diesem Hintergrund frage ich den Senat: 

1. Existieren in Hamburg verbindliche Standards zu der Einrichtung und 
dem Bau von Schulkantinen? 

a) Wenn ja, wie sind diese ausgestaltet? 

b) Wenn ja, wer ist für die Definition zuständig? 

c) Wenn ja, wie häufig werden diese aktualisiert? 

d) Wenn ja, wie viele Schulkantinen erfüllen die Standards und wie viele
 Schulkantinen erfüllen diese nicht? 

Zu den im Schulbau gültigen „Technischen Richtlinien zum Bau und zur Einrichtung 
Hamburger Schulen“ siehe Drs. 20/13034. Im Übrigen ist die Ausstattung von Schulkantinen
 in den Ausstattungslisten der Musterbaubeschreibung von SBH | Schulbau 
Hamburg geregelt (siehe http://www.hamburg.de/contentblob/6504490/ 
ad79b7e328815c8255d67b28858c5f15/data/musterbaubeschreibung-kantinen.pdf). 
Die Flächenansprüche von Küchen und Speiseraum werden im Musterflächenprogramm
 der Behörde für Schule und Berufsbildung beschrieben (siehe Drs. 20/2439). 
Bis auf übergangsweise provisorisch eingerichtete Kantinen erfüllen alle Schulküchen 
diese Vorgaben. 

e) Wenn nein, wieso bestehen keine solchen Standards? 

f) Wenn nein, plant der Senat die Einführung eines solchen Standards
? 

g) Wenn nein, nach welchen Kriterien werden Schulkantinen bisher 
geplant beziehungsweise renoviert? 

Entfällt. 

2. Wie viele Hamburger Schulkantinen entsprechen den Anforderungen 
des Standards an „Planung und Bau von Küchen und Kantinen für 50 bis 
1000 Verpflegungsteilnehmer“, herausgegeben vom Ausschuss für 
staatlichen Hochbau der Bauministerkonferenz? 

Siehe Antwort zu 1. Die entsprechenden Hinweise der Bauministerkonferenz wurden 
bei der Erstellung der in Antwort zu 1. genannten Vorgaben berücksichtigt. 



Drucksache 21/5099  Bürgerschaft der Freien und Hansestadt Hamburg – 21. Wahlperiode 

2 

3. Ist dem Senat bekannt, ob eine Aktualisierung des unter 2. genannten 
Standards geplant ist? 

a) Wenn ja, bis wann ist diese Aktualisierung geplant? Von wem wird 
diese Aktualisierung durchgeführt? 

b) Wenn nein, warum ist keine Aktualisierung des Standards geplant? 

Eine Aktualisierung ist nach Kenntnis der zuständigen Behörde zurzeit nicht geplant 
und aus Sicht der zuständigen Behörde auch nicht erforderlich. 

4. Existieren andere, nicht verbindliche Standards zu der Einrichtung und 
dem Bau von Schulkantinen, an denen sich Einrichtung, Ausstattung und 
Bau der Kantinen in Hamburg orientieren? 

Wenn ja, welche Standards sind dies und was umfassen diese jeweils? 

Nach Kenntnis der zuständigen Behörde: nein.