Der Minister für Wirtschaft, Arbeit und Gesundheit hat namens der Landesregierung die Kleine Anfrage mit 

Schreiben vom 9. Februar 2018 beantwortet. 

LANDTAG MECKLENBURG-VORPOMMERN Drucksache 7/1690 
7. Wahlperiode 12.02.2018 

 
 
 
 
 

 
KLEINE ANFRAGE 
 
des Abgeordneten Dirk Lerche, Fraktion der AfD 
 
 
Förderung von Frischkäse 

 
und 

 
ANTWORT 
 
der Landesregierung 
 

 

 
Der Drucksache 7/1087, Seite 328, ist zu entnehmen, dass im Rahmen der 

Richtlinie zur Förderung von Forschung, Entwicklung und Innovation die 

„Entwicklung eines neuartigen Frischkäses auf Ziegenmilchbasis“ in 
einem Privatunternehmen bezuschusst wurde. 

 

Welche neuartigen Entwicklungen wurden im Bereich des Frischkäses 

erreicht?  

 

 

 

Durch das betriebsinterne spezielle Presssiebwannen-Verfahren in Verbindung mit dem 

Einsatz eines spezifischen Milcheiweißes zur Ausbildung eines beständigen Kaseingerüstes 

wurden eine besondere Eiweiß-Struktur und ein hoher Trockensubstanzgehalt des Frischkäses 

erzielt. Dadurch wurde es ermöglicht, eine vorgesehene Heißabpackung des Produktes 

umzusetzen und den Käse trotz dieser Wärmebehandlung zu stabilisieren. Die durch das 

Verfahren erhaltene Konsistenz erlaubte es, auf den Einsatz von (bisher auch bei den eigenen 

Produkten) notwendigen weiteren Zusatzstoffen und Stabilisatoren vollkommen zu 

verzichten. Somit konnte auch ohne anschließende Konservierungsmethoden oder Schutzgasbeaufschlagung
 den geforderten Mindesthaltbarkeitsfristen entsprochen werden.